Литовское печенье "Звездочка"

У меня проходит под кодовым названием - "Печенье 152". Номер рецепта в книге "Все из муки".
Я его пекла с детства. В нашем семействе всегда супер-быстро исчезали яйца, и я была рада рецепту, где они не требовались.

Хрустящее сахарное печенье

Очередной рецепт все той же Элис Медрик.

Печенье очень хрустящее, что мне очень нравится. И красиво-блестящее :))

Овсяные маффины с изюмом

Я терпеть не могу геркулес в кашах. Мама со своим откидным методом варки геркулеса отбила всю любовь :) В кашах уважаю только рубленную овсянку.

А вот в выпечке я геркулес ну очень уважаю, печеньки там всякие, кексики и т.д.

Эти маффины прекрасны. Отличный (для меня) заменитель надоевшей овсяной каши на завтрак :))

Баранки

На родине я бы никогда не взялась за баранко-выпекание. Зачем? Зашел в магазин и купил. Всех делов. Здесь же дело усложняется. К сожалению, в местных русских магазинах уже несколько раз прокалывалась с просроченностью продуктов и теперь больше не рискую.

Найденному рецепту я очень обрадовалась (нашелся он, кажется, на кукинге, но неуверена..)

Печенье с шоколадом

Эх, нужно мне было выходить замуж за всеядного русского парня... Мой горячо любимый супруг равнодушен к выпечке, за исключением:
а) печенья с шоколадом и
б) плюшек с корицей

Все остальное он попробует, скажет насколько безумно это вкусно, и больше не притронется.И если раньше я пыталась убедить, что на печенье и плюшках свет клином не сошелся, но после нного количества прибавленных кг, я смирилась. И теперь пеку печенье :)

В нашем доме это печенье есть почти всегда.

Тамале пирог

Скажу сразу, это не пирог. Не в нашем понимании пирогов :) А в американском. Здесь пироги - это когда много влажной начинки и немного теста, обычно пресного.
Вот и ето вариация тамале. Аля Тамале запеканка. Мясная начинка и сверху крышка кукурузного хлеба (что есть моя хлебная любовь :))

Другой плюс этого рецепта, что, согласно авторам, его можно сделать заранее (что понятно из названия книги :)) Что я и сделала, увеличив количество всего вдвое, одну форму запекла сразу, а 2ая уже лежит в морозилке.

Апельсиновые бискотти с шоколадом

Эти бискотти - легкие и супер-хрустящие. Все же те, просто шоколадные, были поплотнее (что тоже вкусно :)) Но вот я люблю бискотти такой легкой структуры. Хрустящий вариант (без-маслянный) традиционных американских chocolate chip cookies.

Овсяные бискотти

Шоколадные бискотти

• 2 чашки муки
• 1/2 чашки какао (либо натурального, либо датского)
• 2 ч.л. растворимого кофе или еспрессо (по желанию)
• 2 ч. л. пекарского порошка, если используете датское какао, или 1/2 ч.л. соды, если используете натуральное
• 1/2 ч.л. соли
• 8 ст.л. сливочного масла, комнатной температуры
• 1 чашка сахара
• 2 яйца
• 2 ч.л. ванильного экстракта
• 1 чашка шоколадных капель (в оригинале: крупно порубленных грецких орехов)
• тертая цедра 1 апельсина (по желанию. у меня оно было)

Нагреть духовку до 300F (150 С).

Смешать муку, какао, кофе, если используете, соду или пекарский порошок, и соль. Тщательно перемешать.

Взбить масло с сахаром до кремообразности. Вбить яйца и ваниль, и цедру, если используете. Добавить сухую смесь и слегка перемешать, не слишком усердствуя. Вмешать орехи (или в моем случае капли).

Выложить на противень, либо смазанный, либо выложенный бумагой, в виде длинной, плоской буханки.

Выпекать 30 - 35 минут, до момента, когда буханка уже плотная и упругая.

Духовку не выключать.

Остудить минут 15.

Нарезать наискось на куски 1 сантиметр толшиной. Поставить обратно на противень и выпекать на той же температуре еще 30 - 35 минут, или пока поверхность ппеченек не будет казаться сухой.

Остудить полностью перед складыванием. Еще написано, что их можно хранить в течении нескольких недель. Хммм... неужели у кого настолько велика сила воли???

Арахисово-Банановый Кекс

ну не поворачивается у меня язык назвать это хлебом :))) Это чудо мягкое, нежное, бананово-ореховое... Если бы не мое желание продолжать влезать в дверные проемы, я бы туда добавила еще много-много шоколада

Кукурузно-фруктовые Бискотти

Чем занимаются умные мамы 2х тоддлеров по ночам? Правильно, дрыхнут без задних ног.

А чем занимается данная мамаша по ночам? Печет бискотти, потому что захотелось :)))

Я - большой обожатель кукурузной муки. Но вот никогда не пекла из нее ничего сладкого, до вчерашней ночи. Рецепт был найден в книжке Элис Медрик.